【摘 要】
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一、入口酥一、原料及配比 1.皮料:精粉7.5公斤,猪油1公斤,糖粉0.5公斤,水7.5公斤。 2.酥料:精粉3.5公斤,猪油1.75公斤。 3.泥酥:精粉7.5公斤,糖粉5公斤,猪油1.5公斤,鸡蛋1.5
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一、入口酥一、原料及配比 1.皮料:精粉7.5公斤,猪油1公斤,糖粉0.5公斤,水7.5公斤。 2.酥料:精粉3.5公斤,猪油1.75公斤。 3.泥酥:精粉7.5公斤,糖粉5公斤,猪油1.5公斤,鸡蛋1.5公斤,泡打粉(食品化学疏松剂)250克,香兰素50克。 4.馅料:花生仁7.5公斤,糖粉7.5公斤,猪油5.5公斤,麻仁2公斤,江米粉1公斤。 5.外用料:鸡蛋(刷面糊)2公
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