【摘 要】
:
以鲜切莲藕为原料,通过测定褐变度、失重率、总酚含量、多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)活性,研究了臭氧处理对鲜切莲藕贮存过程中酶促褐变的影响。结果表明,随着贮存时间延长,
【机 构】
:
许昌学院食品与生物工程学院/生物标识快检产品与装备河南省工程实验室
【基金项目】
:
河南省教育厅科学技术研究重点项目(16A210013), 河南省高等学校科技创新团队支持计划项目(15IRTSTHN016), 2016年度许昌市科技计划项目(科技攻关)(17)
论文部分内容阅读
以鲜切莲藕为原料,通过测定褐变度、失重率、总酚含量、多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)活性,研究了臭氧处理对鲜切莲藕贮存过程中酶促褐变的影响。结果表明,随着贮存时间延长,鲜切莲藕褐变度和失重率呈增加趋势,臭氧处理可以极显著降低鲜切莲藕褐变度和失重率(P〈0.01),且0.3 mg/L臭氧比0.6 mg/L效果好。当贮存时间由8 d延长为12 d时,样品总酚含量和PPO、POD活性开始降低,但总酚含量变化不大,PPO和POD活性下降较快。Pearson相关性分析表明,臭氧浓度与褐变度呈负相关(P=0
其他文献
为了突出耕地质量评价对土地整治项目选址的影响,采用农用地分等方法,以延津县的几个项目片区为例,对整治工程实施前后的耕地质量进行评价。结果表明,在项目选址合理的情况下
针对蓝藻分泌的微囊藻毒素引起的水污染问题,从太湖激浪鱼内脏中筛选出1株能够降解藻毒素的菌株,命名为JZ-4。采用实验室分离纯化的藻毒素作为惟一碳源、氮源,考察了菌株降解
为了探寻适合贵阳市贵定县烟区地膜井窖式烟苗移栽的最佳烟苗素质,比较了不同素质烟苗地膜井窖式移栽对烤烟生长发育及烟叶质量的影响.结果表明,适合当地的地膜井窖式小苗移
湖北省农业科学院果树茶叶研究所始建于1950年,其前身为“中南农业科学研究所园艺系”,1978年6月23日,经中共湖北省委批准,成立“湖北省农业科学院果树茶叶研究所”。主要从事果
以石家庄市城区土壤为例,阐述了广场、居住区、公园、开发区、农田5种土地利用类型不同土壤剖面中重金属As、Cd、Co、Cu、Ni、Pb含量的分布特征,并对土壤所呈现特征的原因进
对94只巴尔楚克绵羊的毛绒样品开展了细度、长度、白度、净毛率、油脂率、毛绒纤维类型等参数检测,分析巴尔楚克绵羊毛绒品质和利用价值。结果表明,巴尔楚克羊羊毛净毛率平均
将不同浓度DPI添加到尾叶桉(Eucalyptus urophylla)愈伤组织诱导培养基中,分析DPI对其愈伤组织诱导和SOD、POD、CAT、APX 4种抗氧化酶活性的影响。结果表明,高于1.5μmol/L的DP
甘薯"两段法"种苗繁育技术包括第一阶段育苗(冬季繁殖育苗)、第二阶段育苗(春季繁殖育苗)等内容。2013-2017年,通过大量试验示范证明甘薯标准苗产量第一阶段育苗为500万株/hm^2,第
对皮革厂下脚料肉膜的脂肪、蛋白质、重金属和硫的含量进行分析。结果表明,采用酸水解法测定肉膜中的脂肪含量为4%~5%;双缩脲法测定蛋白质的含量为1.5%左右;火焰原子吸收光谱
为提高农作物秸秆中木质素的降解速度,从腐烂的树枝和土壤中筛选出一株高效降解木质素的菌株。结果表明,该菌株18S r DNA序列与二年残孔菌(Abortiporus biennis)有高度的同源性