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以生菜为试验材料,设4（T1）、0（T2）、-20（T3）、-40℃（T4）4个处理,以25℃为对照（CK）,研究不同贮藏时间和温度对生菜体内抗氧化酶活性的影响。结果表明:T3、T4条件下生菜的POD、CAT活性保持效果最好,均显著高于CK;T1与T2贮藏效果也均好于CK。因此实验室生菜样品应选择-20℃条件贮藏,家庭食用生菜选择04℃条件贮藏最合适且最省电节能,贮藏时间不宜超过5 d。