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期刊论文
水活度测量及其溯源性
水活度测量及其溯源性
来源 :计测技术 | 被引量 : 0次 | 上传用户:binga2009
【摘 要】
:
水活度是食品质量控制中的一个重要指标。通过测定水活度,可有效地评估食品的安全性和稳定性,降低食品水活度,可以延长食品的货架期。本文介绍了几种水活度的测量方法,从水活度的
【作 者】
:
易洪
【机 构】
:
中国计量科学研究院
【出 处】
:
计测技术
【发表日期】
:
2004年期
【关键词】
:
水活度
相对湿度
水分
露点
溯源性
Water activity
relative humidity
moisture
dew point
traceabil
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水活度是食品质量控制中的一个重要指标。通过测定水活度,可有效地评估食品的安全性和稳定性,降低食品水活度,可以延长食品的货架期。本文介绍了几种水活度的测量方法,从水活度的定义探讨了水活度测量的溯源性问题,对于在食品生产、储藏、流通和市场监管等方面水活度的准确测量和监控具有参考意义。
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