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水活度是食品质量控制中的一个重要指标。通过测定水活度，可有效地评估食品的安全性和稳定性，降低食品水活度，可以延长食品的货架期。本文介绍了几种水活度的测量方法，从水活度的定义探讨了水活度测量的溯源性问题，对于在食品生产、储藏、流通和市场监管等方面水活度的准确测量和监控具有参考意义。
水活度测量及其溯源性
【摘 要】
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水活度是食品质量控制中的一个重要指标。通过测定水活度，可有效地评估食品的安全性和稳定性，降低食品水活度，可以延长食品的货架期。本文介绍了几种水活度的测量方法，从水活度的
【机 构】
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中国计量科学研究院
【出 处】
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计测技术
【发表日期】
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2004年期
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