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大蒜素是大蒜中主要生物活性成分的总称。它是一种广谱抗菌药，具有消炎、降血压、降血脂、抑制血小板凝集、防癌抗病毒等多种生物学功能，主要作为饲料添加剂应用于畜牧业。实践表明，大蒜素可以明显提高生产性能，降低发病率，减少死亡率，增加养殖效益。可以部分替代抗生素，从而减少微生物产生的抗药性；对畜禽的健康产生有益的影响。