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用扫描电镜、能谱仪对白砂糖晶体面作观察研究,发现蔗糖晶体内有独立的包囊体存在,对包囊体进一步观察分析发现,包裹体是由许多杂质微团所组成,包裹体内无机杂质的wt%为Al51.16%,Si23.57%,K11.97%,Ca13.30%。证实了包裹体是白砂糖杂质灰分和色素的主要来源,是影响产产品质量的主要因素。