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猪应激综合症是一种非病原性症状,指猪遭受外界不良因素(应激原)的刺激而产生的一系列非特异性的反应.死亡或屠宰后的猪肉,表现为苍白、柔软及水分渗出等特征性变化.此种猪肉称为白猪肉或水猪肉,其肉质低劣、营养性及适口性均很差.事故死亡猪中与应激有关的约占20%左右,因此应引起广大养猪业工作者的重视,做好预防,减少不必要的损失.