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本文研究了三种辛香蔬菜的真空冷冻干燥工艺,得到其冻干曲线,测定了三种蔬菜的共晶点,找到了比较适宜的物料铺放厚度和前处理方式以及干燥速率.根据本研究工艺真空冷冻干燥辛香蔬菜,较好的保持了辛香蔬菜的品质.
辛香蔬菜冻干工艺研究
【摘 要】
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本文研究了三种辛香蔬菜的真空冷冻干燥工艺,得到其冻干曲线,测定了三种蔬菜的共晶点,找到了比较适宜的物料铺放厚度和前处理方式以及干燥速率.根据本研究工艺真空冷冻干燥辛
【机 构】
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南京野生植物综合利用研究院
【出 处】
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中国野生植物资源
【发表日期】
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2003年5期
【基金项目】
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国家农业领域十五攻关重点项目(2 0 0 1BA50 2 B05)
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