【摘 要】
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<正> 1 南瓜的营养价值南瓜是一种营养成分丰富的蔬菜,含有淀粉、果胶、蛋白质、钙、磷、铁、锌、钴、瓜氨酸、天门冬酸、胡萝卜素、核黄素、葡萄糖、蔗糖、成聚糖、甘露醇、
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<正> 1 南瓜的营养价值南瓜是一种营养成分丰富的蔬菜,含有淀粉、果胶、蛋白质、钙、磷、铁、锌、钴、瓜氨酸、天门冬酸、胡萝卜素、核黄素、葡萄糖、蔗糖、成聚糖、甘露醇、VA、VB、vC、VE等成分,却完全不含胆固醇,其中蛋白质含量相当于菜豆、洋葱;Va相当于番茄,是所有蔬菜中含Va最高的,vB1、VB2相当于黄瓜、越瓜,VC1高于黄瓜、葱、辣椒,含钴量居五谷杂粮和蔬菜首位,除瓜蒂外,完全没有废弃物。
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