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益寿糖(ISOMALT)是一种糖醇,也就是所谓的双元糖醇或多羟基化合物.它是蔗糖(甜菜糖)经两步工序提取的.第一步,将糖分子重新排列成稳定的异麦芽糖分子(6-0-?-D-glucopyranosyl-fructose).第二步,异麦芽糖分子被催化使其与氢结合生成异麦芽糖.
健康甜食——益寿糖（ISOMALT）
【摘 要】
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益寿糖(ISOMALT)是一种糖醇,也就是所谓的双元糖醇或多羟基化合物.它是蔗糖(甜菜糖)经两步工序提取的.第一步,将糖分子重新排列成稳定的异麦芽糖分子(6-0-?-D-glucopyranosyl
【出 处】
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中外食品
【发表日期】
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2005年6期
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