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对超声波辅助法提取姜辣素的工艺进行研究，以乙醇作溶剂从姜渣中提取姜辣素。选用香草醛为对照品，用紫外分光光度法测定提取物中姜辣素的含量。通过单因素和正交试验确定最佳提取工艺条件为：乙醇浓度为75％，超声波提取时间为10min，料液比为1：15，超声功率为800W，姜渣粉中姜辣素提取率为2．1％。
超声波辅助提取姜渣中姜辣素工艺研究
【摘 要】
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对超声波辅助法提取姜辣素的工艺进行研究，以乙醇作溶剂从姜渣中提取姜辣素。选用香草醛为对照品，用紫外分光光度法测定提取物中姜辣素的含量。通过单因素和正交试验确定最佳提
【机 构】
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大连工业大学生物与食品工程学院
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2010年1期
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