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屠宰检疫是一个检疫词汇，是对待宰动物进行活体检查；屠宰的同步检疫是在屠宰过程中，对其胴体、头、蹄、脏器、淋巴结、油脂及其他应检疫部位按规定的程序和标准实施的检疫。随着人们生活水平的不断提高，人们的膳食结构也在不点改变，各类动物性食品的需求量不断增加，对各类动物产品的质量安全有了更高的要求。各类动物的定点屠宰，集中免疫室确保优质动物产品和保护人体健康的重要环节，是动物转化成产品保证畜产品卫生安全的最后一道防线，是控制动物传染病、寄生虫病传播和扩散的有效手段，为此，笔者结合多年工作的实践经验，就如何做好动物屠