【摘 要】
：
考察了不同贮藏温度下(0℃、5℃、10℃和20℃)猪肉细菌总数、挥发性盐基氮、色差、感官评定、pH值随保存时间的变化规律。发现猪肉的细菌总数、挥发性盐基氮值随贮藏时间的延
【机 构】
：
上海海洋大学食品学院上海200090
论文部分内容阅读
考察了不同贮藏温度下(0℃、5℃、10℃和20℃)猪肉细菌总数、挥发性盐基氮、色差、感官评定、pH值随保存时间的变化规律。发现猪肉的细菌总数、挥发性盐基氮值随贮藏时间的延长而增加，随贮藏温度的增加而上升；随着贮藏时间的延长，猪肉的亮度L和红度a缓慢下降。在Arrhenius动力学方程基础之上，建立了菌落总数、挥发性盐机氮和色差(亮度L和红度a值)与贮藏时间及贮藏温度之间的动力学模型。通过实验得到了各项指标变化预测模型中的EA及k0分别为：71.26kJ/mol，68.86 kJ/mol，66.32kJ/mol，53.25kJ/mol和5：711×108、5.179×104、2.727×1010、8.001×104。
其他文献
2014年12月，中宣部等五部门下发《关于在文艺界广泛开展“深入生活、扎根人民”主题实践活动的意见》文件，浙江迅速贯彻落实，专门制定了《关于在文艺界广泛开展以“深入生活、扎
不规则三角网模型重建点云模型是目前已经成熟的算法,但该算法具有较大的时间复杂度和空间复杂度,尤其是无法提取模型的几何参数,而三维模型重建后的几何参数的描述却具有重
为取得碾压沥青混凝土及过渡料的最优施工工艺参数,以及堆石坝填筑施工工艺,确保尼日利亚宗格鲁水电站坝体填筑的施工质量,故对选用的沥青混凝土及过渡料进行现场填筑碾压工
通过对扬中市农村一、二、三产业融合发展情况典型调查,提炼总结了农村各产业协调发展的经验,剖析了当前农村3个产业融合发展当中存在的问题,从创新管理体制、健全用地制度、
编者按 今年，市委、市政府围绕推动现代产业体系建设，制定出台了《关于实施现代产业人才支撑计划的意见》。近日，市人才工作领导小组召开全市人才工作座谈会，就实施现代产业人才
针对各种各样的大功率用电器走进学生公寓所带来的安全隐患，提出了一种基于FGPA的大功率电器智能识别系统的设计方案。该系统采用EP3C25E1448CN作为主控制器，外围电路由保护模
目的探讨开腹手术患者术前耐痛阈与术中抑制应激反应所需麻醉药物用量的相关性。方法拟在气管插管全身麻醉下行择期开腹手术患者120例,ASA分级Ⅰ～Ⅱ级。术前1 d测耐痛阈。患者
目的观察射频消融术治疗良性甲状腺结节护理效果。方法随机选取70例患者,采用奇偶分组法分成对照组和观察组,所有患者均采取射频消融术治疗,同时给予对照组患者常规护理,观察
电力系统经济调度是高维、非线性、非凸的有约束优化问题,其负荷的分配是依靠计算机完成,使用一个性能良好的算法,不仅会使电能分配更加合理降低损耗,还会增加整个电网的经济效益。引入换电站后需要调度的电网范围加大,使得潮流计算收敛速度变慢甚至不收敛,需优化的变量增加,容易形成“维数灾”,亟需一种可解决大电网经济调度求解的有效方法。所以,本文提出差分灰狼算法用于解决含换电站经济调度的问题。首先,从算法基本原
煤矿矿井下环境的复杂性,导致事故频出。发生事故的诸多因素中,安全监测设备不完备也是主要原因之一。该文主要介绍了煤矿矿井及矿区视频监控技术的研究及应用,将其分为硬件