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近年来，湖州职业技术学院先后与加拿大多伦多乔治·布朗学院，温哥华社区学院，澳大利亚霍姆斯格兰学院签订了教育合作意向书。未来五年学校将从创新教育模式，深化教育教学改革，促进专业建设，提高师资素质和拓宽人才培养途径等方面入手，着力探索旅游管理专业（酒店管理方向），电子商务专业、应用电子技术等专业的国际合作，全面提升学校中外合作办学水平。