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食源性材料中黄酮类化合物的研究进展
食源性材料中黄酮类化合物的研究进展
来源 :食品研究与开发 | 被引量 : 0次 | 上传用户:ching19846
【摘 要】
:
本文综述近年来食源性材料中黄酮类化合物抗自由基、抗氧化和抗老年病方面的一些研究进展,对充分认识该类物质对人类营养和健康的意义、深入开发新的食物资源有一定的参考价值
【作 者】
:
于善凯
【机 构】
:
浙江大学食品科学与营养系310029
【出 处】
:
食品研究与开发
【发表日期】
:
2001年3期
【关键词】
:
黄酮类化合物
研究进展
抗自由基
抗氧化
抗衰老
食源性材料
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本文综述近年来食源性材料中黄酮类化合物抗自由基、抗氧化和抗老年病方面的一些研究进展,对充分认识该类物质对人类营养和健康的意义、深入开发新的食物资源有一定的参考价值。
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