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日本清酒酿造工艺郑佐兴（清华大学生物科学与技术系，北京１０００８４）清酒（Ｓａｋｅ）是日本的一种米酒，在日本是最受欢迎的酒类饮料之一。统计资料显示，１９９０年日本全国清酒的消费量是１４亿升，仅次于啤酒（６６亿升）。从外观上看，它类似我国的白酒，但酒精...
日本清酒酿造工艺
【摘 要】
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日本清酒酿造工艺郑佐兴（清华大学生物科学与技术系，北京１０００８４）清酒（Ｓａｋｅ）是日本的一种米酒，在日本是最受欢迎的酒类饮料之一。统计资料显示，１９９０年日本全国清酒的消费量是１４亿升，仅次于啤酒（６６亿升）。从
【机 构】
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清华大学生物科学与技术系
【出 处】
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微生物学杂志
【发表日期】
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1994年02期
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