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马铃薯的食品营养价值及其方便食品
马铃薯的食品营养价值及其方便食品
来源 :食品科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户:fengniao1625
【摘 要】
:
<正>一.马铃薯的营养价值马铃薯一名土豆,也有叫做洋山芋与地蛋的。它属于茄科植物,可食的是它在地下的块茎部分。新鲜马铃薯约含水分76%,蛋白质2%,碳水化合物21%,纤维与灰分
【作 者】
:
黄本立
【出 处】
:
食品科学
【发表日期】
:
1982年12期
【关键词】
:
方便食品
油炸马铃薯片
马铃薯粉
马铃薯
食品营养
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<正>一.马铃薯的营养价值马铃薯一名土豆,也有叫做洋山芋与地蛋的。它属于茄科植物,可食的是它在地下的块茎部分。新鲜马铃薯约含水分76%,蛋白质2%,碳水化合物21%,纤维与灰分1%。新鲜马铃薯的蛋白质虽只有2%,但是如果把它干燥到含有一般白米那样13%水分,那末这样的马铃
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