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记得中国农业大学食品科学与营养工程学院教授李里特在《国民素质教育的新课题——食育》[1]一文中提道：当前面对全体人n类的健康发展，人们开始思考另外一个重要的教育内容，那就是“食育”，所谓“食育”，就是良好饮食习惯的培养教育。从幼儿期起，给n予食物营养、食品安全以及食文化的传承等相关知识的教育，通过食育教育来培养国民终身健康的身心，并将这种饮食教育，延伸到艺术想n象力和人格培养上。《幼儿园教育指导纲要》中也重点提出，“密切结合幼儿的生活进行安全营养和保健教育”。由此看出，幼儿食育教育n比其他任何教育都更有必要。食育最早起源于日本，在连续日常实践中，这种颇为有趣的“食育”，容易被儿童所接受，因此迅速被各国营n养学家参考，在家庭和幼儿教育机构中予以迅速推广。