夜幕降临，推开吱呀作响的棕红色老木门，映入眼帘的是大厅吊顶璀璨的灯光和各式棕色旧式的家具。壁炉、留声机、老式钟表，你路遇赵四小姐弹过的钢琴、溥仪与婉容起舞的大厅，孙中山先生下榻的卧室……在这里，时光交错间你看见：溥仪起舞、李鸿章会友、孙中山忧心国事；张学良倾心、黎元洪落寞；周总理于此宴客、活佛在此讲经……150年历史融进了饭店骨髓，这是利顺德。穿越历史风尘，一间房、一处家具都有光阴故事，当然也包括历代主厨们精心烹调的美食。饭店巧思，根据当年名人政要的用膳记录，恢复了这些佳肴，使今天的我们能有幸进入饭店，品味历史名人曾经享用过的珍馐。
　　遥遥万里的家乡菜 创始人殷森德、德璀琳餐
　　说起利顺德，我们不得不说它的创始人。有两个人颇为重要，其一当然是殷森德，1863年他购下土地，建造起利顺德最早的雏形。另一位则是英籍德国人德璀琳，1886年就是他改造了原来的平房，四层的“饭店大楼”从此拔地而起，这是我们能从影像上看到的利顺德。这位德璀琳颇有意思，慈禧太后给他“御赐”一品顶戴花翎，受封时居然是李鸿章亲自宣读。那副顶戴花翎至今保存在饭店“白金汉宫餐厅”的展示柜里。德璀琳和李鸿章颇有往来，他和李鸿章一起主持过津塘铁路的通车仪式，他的女婿汉纳根还曾指挥饭店投资的铁甲战舰“利顺”号，在中日黄海大战中立过战功。身为创始人，在饭店吃饭那是常事。两个创始人各有偏爱，透过他们我们看看当年在中国的外国人都爱吃些什么。
　　【德璀琳烤菲力牛排配水芹土豆】
　　论及德国人的美食爱好，猪肉是必不可少的，烤肉也是不能没有的。德国人吃肉，绝对不小家子气，大块大块，一定让人大快朵颐方好。德璀琳是德国人，对烤肉的爱好自然不必再说，所以他在利顺德的最爱就是这道烤菲力牛排。菲力牛排其实就是牛的里脊肉，但是挑选时对牛肉的厚度有要求，且这块里脊肉要是牛身上运动量最少的一块肌肉。牛排3分、5分、7分熟均可，烤的香嫩，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。
　　梳乎离的松软时光
　　溥仪与婉容餐
　　天津有著名的静园，当年住的是颇有些狼狈的溥仪和婉容。1925年到1931年，他们在天津“避风”，除了呆在静园，还常去利顺德跳舞和享用晚宴。溥仪其实还是蛮西化的，婉容接触西方比溥仪更早，因而二人对西餐津津乐道，对英式生活也很喜欢。于是利顺德成了不二选择，在这里，他与婉容一同跳舞，舞毕，务必要点的是一款经典英式套餐焗酒汁扇贝、精选羊排配红酒汁和梳乎离配蜜桃。兴致高涨时，婉容还在中庭花园（当年的宴会厅，社会名流政要的聚会地）中弹起钢琴，这架钢琴1900年产自美国芝加哥，是“汉密尔顿”牌的，赵四小姐也曾弹过，婉转旋律间，多少时光流过。
　　【梳乎离配蜜桃】
　　梳乎离是音译，来自法语词Souffle，意为“吹，使蓬松”。这款甜品正是恰如其名，刚出炉的短短几分钟内，甜品看似颤微微地高耸着，咬下去则是最松软绵柔的口感，轻轻盈盈，在嘴里融化。底下的蜜桃黄澄澄，汁水饱满甜蜜，湿哒哒地流淌在碟中。这款经典的法式甜点颇有昙花一现的美感，只要错过了出炉后几分钟的品尝时间，甜品迅速塌陷，蓬松柔软的感觉也不复存在。这款甜点是婉容喜欢的，竟像极了她悲凉的人生。说来命运之手也颇为残酷，她相貌姣好、中西文化皆通，溥仪在她照片上的随手一圈，就圈定了她的悲凉一生。吃梳乎离的短暂甜美时光，终将塌陷。
　　倾心赵四小姐
　　张学良餐
　　赵四小姐，全名赵一荻，见过她为天津
　　《北洋画报》拍的封面照，斜带宽沿太阳帽，一袭长裙，真是极美。她与张学良的相遇是在1927年的天津蔡公馆舞会上，而陪同张学良来利顺德饭店小住已是1929年张学良爱子病夭后。两人感惰甚笃，赵小姐在利顺德定为张学良排解了不少忧伤，利顺德的浪漫灯火下，一定见证了两人的相知相爱。
　　琴声悠扬中，张学良与赵小姐共进晚餐，菜品上来了，有法式牛尾清汤、百里香迷你饺子、烤小牛肉配樱桃汁、巧克力佳伴、法式巧克力汁配浓郁西番莲……肴入口，两人一定连口称赞过其味，不然这款套餐也不会成为两爱。
　　【烤小牛肉配樱桃汁】
　　小牛肉本身鲜嫩，故而烤制是很见功夫的。要有烤制的香味，又不能烤老了，失却了原本的嫩劲。大师掌勺，把牛肉烤的香嫩，有嚼头，再配上爽口青翠的水芹，甜滋滋的樱桃，既营养均衡又好滋味。
　　【巧克力佳伴】
　　情侣套餐又怎么少得了巧克力甜品。这是一套餐的尾声，却也是画龙点睛之笔，故而甜点师们可不敢大意。赵小姐喜爱的甜点上来了，名字好意头，甜美之梦，纯白的巧克力中夹着坚果，甜香四溢却不腻烦。想必赵小姐品尝完会有甜蜜的莞尔一笑，甜品之于女人就好比最甜蜜的小心思，朝思暮想钟情于一，就像赵小姐脖颈上挂着的心形项链，里面有张学良的照片和一行小字：真爱我者是他。
　　淮扬菜是他偏爱 梅兰芳餐
　　1916年，梅兰芳到天津演出，这是他第一次入住利顺德，此后至1961年，他每到天津，都住在利顺德。而他几乎每年都到天津，于是成了利顺德的常客。他住在饭店的322房间，那里有饭店为他特制的、放置“行头”的衣柜，他在这里口述、秘书执笔完成了他的自传体著作《舞台生活四十年》。
　　既是饭店常客，免不了在饭店用餐。梅先生爱吃什么呢？都说梅先生上台演出前几乎不吃任何东西，外地演出时带着的厨师，烹饪的是淮扬菜。酒店记录也显示，梅先生为保护好嗓子，饮食清淡，加之祖籍江苏，在酒店用餐时淮扬菜是他的心头爱。
　　【海米烧冬瓜】
　　饮食清淡的梅先生对这道家常菜应该很喜欢吧。清淡爽口，对保护嗓子和身形都是极好的。何况这道菜做的十分赏心悦目，晶莹剔透的冬瓜小球围绕着肉质饱满、金黄的海米，顶上一点青色香菜，看着很可心。海米的咸鲜渗入汤汁，使冬瓜汤不再单调，冬瓜球又柔软得入口即化，怎一个美味了得。
　　【芙蓉泰国淡水河仁】
　　淮扬菜，苏帮菜中有手剥河虾仁，清炒河虾仁，味道鲜甜，选料是太湖虾或江浙淡水虾。而饭店这道菜的原料选自泰国的优质淡水河虾仁，清澈水质养出来的虾仁自然是个体硕大，晶莹剔透。烹调上，虾仁本身除了加盐外，几乎不用任何调料；搭配上蛋白与牛奶，腌制的三文鱼子酱，满嘴是虾仁的鲜甜，美味非凡。
　　粤菜当头，乡味也是民味 孙中山餐
　　孙中山三度来津，三次入住利顺德的都是208房间。推开门，古典庄重之感迎面而来：棕色古朴的家具、孙先生工作的书桌、看来质感厚重的密帘……不知先生在天津广州会馆做的著名演讲是不是在这里写就，“我四万万同胞同心协力，何难称雄世界”，总觉这样的声音曾在这里回响，先生踱步间，多少国家大事在心头。
　　先生在利顺德住着时总要见许多爱国民主人士，不知有没有一同吃饭？据记载孙先生简单饮食，喜欢芥兰，豆腐等素食。
　　【鬼马牛柳】
　　我们都知道孙中山先生是广东人，而这道典型的粤菜一定勾起了孙先生对乡味的回味。粤语中，油条被称作炸油鬼，菜单中的“鬼”取的就是炸的金黄酥脆的油条。其他原料牛肉、马蹄和芥兰都要精选，制作上先把油条切成手指粗细的长条，炸到松脆可口置于盘底，上面再附上牛柳。吃此道菜时却要先吃油条，脆香无比的油条配上咬劲Q弹的牛柳，此种搭配真是绝妙，最后是清脆的马蹄，爽心爽口。
　　【金牌蒜香骨】
　　单听名字似乎就能闻见菜肴散发出来的味道。蒜香裹着排骨酥香，勾搭得人不能自己。排骨要精选，一律切成七、八厘米的长度，用多种调料腌制，待到调料香味都吃进去了才下锅去炸，炸透了，再把蒜蓉也倒下锅炸，蒜蓉淋在排骨上，香味已经扑面而来了。