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宇佐美曲霉栗色变种Ｌ３３６是一株高产酸性蛋白酶的产生菌，采用转置培养法，对其发酵过程一上结动力学特点进行了研究，结果表明，酸性蛋白麦是细胞利用内源营养从头合成的，属于非生长关联型；腺嘌呤是菌体生长的生长因子，代谢类似物对配合成产生较大的抑制；而蛋白胨是酶合成的诱导因子，发酵液溶氧水平较大地影响酶合成力，本研究为其工为业发酵工艺的构建提供了理论依据。