【摘 要】
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食源性疾病引发的食品安全问题可对人类健康造成严重危害,其中微生物致病菌是引起食源性疾病的最主要因素,近年来国内外由微生物致病菌引起的食品安全事件频发,受到世界各国的高度关注.食品工业中传统防治食源性致病微生物的方法虽可保证微生物方面的安全,但是存在化学防腐剂具有副作用、天然防腐剂抗微生物活性较弱以及大规模抗生素使用带来耐药性等问题,使寻求新的杀菌技术迫在眉睫.噬菌体裂解酶是双链DNA噬菌体复制后期表达,能够裂解细菌细胞壁释放子代噬菌体的一种蛋白水解酶.随着近些年针对噬菌体及其产物展开的研究不断深入,噬菌体
【机 构】
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郑州轻工业大学食品与生物工程学院, 郑州 450001;河南省冷链食品质量安全与控制重点实验室, 郑州 450001;食品生产与安全河南省协同创新中心, 郑州 450001;郑州轻工业大学食品与生物工
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食源性疾病引发的食品安全问题可对人类健康造成严重危害,其中微生物致病菌是引起食源性疾病的最主要因素,近年来国内外由微生物致病菌引起的食品安全事件频发,受到世界各国的高度关注.食品工业中传统防治食源性致病微生物的方法虽可保证微生物方面的安全,但是存在化学防腐剂具有副作用、天然防腐剂抗微生物活性较弱以及大规模抗生素使用带来耐药性等问题,使寻求新的杀菌技术迫在眉睫.噬菌体裂解酶是双链DNA噬菌体复制后期表达,能够裂解细菌细胞壁释放子代噬菌体的一种蛋白水解酶.随着近些年针对噬菌体及其产物展开的研究不断深入,噬菌体裂解酶凭借高度特异性、不影响正常菌群等特性,从治疗人类耐药感染发展到应用于控制污水处理、水产养殖、动物饲料等多个领域中的细菌污染,成为了包括食品安全在内多种应用中有效的抗微生物制剂.
其他文献
近年来,动物源性食品安全问题备受关注.滥用违禁药品、超量或盲目用药、不遵循休药期等现象屡禁不止,这些行为将会导致食品中兽药残留过量进而严重危害人类健康,因此建立合适的兽药残留限量标准是有效监控动物源性食品安全的关键.我国为更加有效地监管兽药使用情况,于2019年新颁布了GB 31650—2019《食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量》.本文比较了我国新旧国家标准以及新国家标准与欧盟和美国的牛奶中兽药残留限量标准的差异,结果表明,新国家标准对旧标准进行了一定程度上的补充与修改,但其与发达国家的食品安全标准
目的 建立高效液相色谱法测定特殊医学用途婴幼儿配方乳粉中维生素C含量的分析方法.方法 以L-半胱氨酸作为还原剂,用含有三氯乙酸(trichloroacetic acid,TCA)的水溶液对样品中的维生素C进行提取,Eclipse XDB-C18色谱柱分离,以含有四丁基氢氧化胺作为离子对试剂和pH=5.4的醋酸钠的混合水溶液为流动相,然后在紫外检测器265 nm处进行检测.结果 在维生素C浓度为0.1~10.0μg/mL时,该方法的相关系数(r)大于0.999,线性关系良好,定量限(limit of qua
目的 建立液相色谱-串联质谱法(liquid chromatography-tandem mass spectrometry,LC-MS/MS)测定牛乳基婴幼儿配方奶粉中的乳铁蛋白含量的分析方法.方法 试样中的乳铁蛋白经尿素-碳酸氢铵缓冲液提取,二硫苏糖醇还原,碘乙酰胺烷基化,37℃酶解后,特征肽段用液相色谱-串联质谱正离子模式测定,内标法定量.结果 乳铁蛋白在0.00080~0.16000 pmol/μL(相当于10~2000 mg/100 g)水平间线性关系良好,相关系数r=0.9997,定量限为0.
目的 建立气相色谱-三重四极杆质谱法同时测定方便面中环氧乙烷及代谢物2-氯乙醇的分析方法.方法 样品经粉碎后用乙腈提取,提取液经分散固相萃取净化,采用气相色谱-三重四极杆质谱法测定,基质标准工作曲线外标法定量.结果 该方法中环氧乙烷及2-氯乙醇在0.005~1.000μg/mL浓度范围内的线性关系较好,环氧乙烷的相关系数(r2)为0.9997,2-氯乙醇的r2为0.9999,同时在0.15、1.50和5.00 mg/kg水平下进行加标回收实验,环氧乙烷的回收率为83.3%~100.4%,相对标准偏差(re
目的 建立PRiME HLB固相萃取结合气相色谱-串联质谱法(gas chromatography-tandem mass spectrometry,GC-MS/MS)快速测定酸笋、酸豆角中氟虫腈及其代谢物残留量的分析方法.方法 称取5 g样品(酸笋、酸豆角),加入10 mL乙酸乙酯及6 g氯化钠振荡提取1 min,离心后取3 mL上清液经PRiME HLB通过式固相萃取柱净化,残留量采用气相色谱-串联质谱法进行检测.结果 本研究建立的氟虫腈及其代谢物残留测定方法,在0.5~10.0 ng/mL线性范围内
目的 建立一种TaqMan-小沟结合物(minor groove binder,MGB)探针荧光定量聚合酶链式反应法检测酸奶制品中动物双歧杆菌BB-12的分析方法.方法 设计动物双歧杆菌BB-12的16S rRNA序列的MGB探针,利用荧光定量聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)技术,构建目标序列的过表达载体,提取质粒进行标准曲线的绘制,最后进行市售酸奶样品检测,定量酸奶中BB-12菌株的数量.结果 所有载体标准品均产生显著的荧光增幅,循环阈值(cycle thre
目的 通过制备新型的NiO@Pt-AVIMBF4/GCE传感器对肉制品中的亚硝酸盐进行快速检测.方法 在氧化镍纳米材料(nickel oxide nanomaterials,NiO)基础上合成了NiO@Pt材料,并复合1-乙烯基-3氨丙基咪唑四氟硼酸盐(AVIMBF4)离子液体,制备了新型的NiO@Pt-AVIMBF4修饰材料,采用玻碳电极(glassy carbon electrode,GCE)为工作电极构建了新型的NiO@Pt-AVIMBF4/GCE传感器,通过对NiO@Pt-AVIMBF4、静置时间
多肽类抗生素是一类由氨基酸以肽键相连而成的抗生素,广泛用作兽药添加到动物饲料中,用干预防、治疗动物传染病.但是,过量使用或者不遵循休药期使用可能导致动物源性食品中多肽类抗生素残留,造成食品安全问题.本文综述了多肽类抗生素最大残留限量标准与检测方法的研究成果,简要介绍了多肽类抗生素的来源、分类与应用,以及国内外关于多肽类抗生素残留限量标准及其中的相关规定,详细归纳总结了多肽类抗生素残留检测的方法,以期为多肽类抗生素的检测与管理提供参考依据.
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随着工业进步和社会发展,水污染已成为全球的主要威胁,不止影响生态环境,还会通过食物链累积效应威胁食品质量安全.金属有机骨架(metal-organic frameworks,MOFs)材料是一种多孔晶体材料,具有多孔性、大比表面积等优势.近几年,通过静电纺丝技术将MOFs负载到高孔隙率、高柔韧性的纳米纤维(nanofibers,NFMs)上,有望克服MOFs材料不易循环利用的缺点,同时这一新兴材料合成技术在水质净化领域的研究尚处于起步阶段,但是其发展潜力已引起众多学者关注.本文综述了金属有机框架纳米纤维膜