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分析面包老化原因 ,从原材料配比、辅料及添加剂的合理使用、制作工艺、包装等方面采取措施 ,改善面包品质 ,延长货架寿命
延缓面包老化问题的探讨
【摘 要】
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分析面包老化原因 ,从原材料配比、辅料及添加剂的合理使用、制作工艺、包装等方面采取措施 ,改善面包品质 ,延长货架寿命
【机 构】
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鼓城职业大学食品系,徐州大地集团食品总厂
【出 处】
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江苏食品与发酵
【发表日期】
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2000年04期
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