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<正> 1 前言 中式熟肉制品是我国人民非常喜爱的食品之一,亦是中华民族灿烂文化的组成部分。它有着悠久的历史和广泛的民众基础,给中华民族带来过许多荣耀:1901年南京板鸭获南洋功业会的金质奖;1915年巴拿马国际博览会上,金华火腿获一等奖。中式熟肉制品品种繁多且遍布中华大地,建国以来,内、外
中式熟肉制品的工业化生产
【摘 要】
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<正> 1 前言 中式熟肉制品是我国人民非常喜爱的食品之一,亦是中华民族灿烂文化的组成部分。它有着悠久的历史和广泛的民众基础,给中华民族带来过许多荣耀:1901年南京板鸭获
【机 构】
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上海市食品研究所200233
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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1995年6期
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