论文部分内容阅读
以麦芽糊精为壁材，采用喷雾干燥工艺和剪切技术，制备红曲色素微胶囊。针对综合特性指标（差角、 休止角、分散度）、粒径分布、微观结构、吸光度及热力学特性，分析剪切作用对喷雾干燥红曲色素粉综合特性影响。结果表明，经剪切后喷雾干燥制备的红曲色素粉分布较均匀，粒径由7.31 μm减小至6.397 μm，分散度由13.5降低至11，样品表面圆滑与饱满，破残率低，有效降低红曲色素粉的扬尘性。经剪切后喷雾干燥制备红曲色素粉的热焓值与放热减少，提高热稳定性。剪切未显著影响红曲色素粉的色价。该研究为明确喷雾干燥制备红曲色素粉物性学提供数据，为相关产品开发奠定一定的理论基础。