【摘 要】
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介绍了卡诺拉油沉淀物质的晶体性质,并指出了卡诺拉油结晶形成的 4个因素即:温度、冷却速度、卵 磷脂、溶剂。
【机 构】
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无锡轻工大学食品学院! 江苏 无锡 214036;
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介绍了卡诺拉油沉淀物质的晶体性质,并指出了卡诺拉油结晶形成的 4个因素即:温度、冷却速度、卵 磷脂、溶剂。
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