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介绍了卡诺拉油沉淀物质的晶体性质，并指出了卡诺拉油结晶形成的 4个因素即：温度、冷却速度、卵 磷脂、溶剂。
卡诺拉油结晶性质
【摘 要】
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介绍了卡诺拉油沉淀物质的晶体性质，并指出了卡诺拉油结晶形成的 4个因素即：温度、冷却速度、卵 磷脂、溶剂。
【机 构】
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无锡轻工大学食品学院! 江苏 无锡 214036;
【出 处】
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西部粮油科技
【发表日期】
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2001年04期
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