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不同电场参数对豆腐解冻特性的研究
不同电场参数对豆腐解冻特性的研究
来源 :内蒙古工业大学学报:自然科学版 | 被引量 : 0次 | 上传用户:gdgmxmy
【摘 要】
:
为研究电场参数对高压电场解冻技术的影响,以冻豆腐为研究对象,研究了不同电压、电场类型、电极形状和极距对其解冻过程的影响,测量其解冻时间及汁液损失率。结果表明:解冻时
【作 者】
:
高智伟
徐静
邓世龙
王国庆
白羽
丁昌江
【机 构】
:
内蒙古工业大学理学院
【出 处】
:
内蒙古工业大学学报:自然科学版
【发表日期】
:
2018年1期
【关键词】
:
高压电场
解冻
豆腐
总损失率
High voltage electric fieldThawingTofuThawing loss
【基金项目】
:
国家自然科学基金项目(51467015),内蒙古自治区级大学生创新项目(201610128002),内蒙古自然科学基金项目(2017MS(LH)0507)
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为研究电场参数对高压电场解冻技术的影响,以冻豆腐为研究对象,研究了不同电压、电场类型、电极形状和极距对其解冻过程的影响,测量其解冻时间及汁液损失率。结果表明:解冻时间随着电压的升高而降低,与电极形状和极距也有很大的相关性;针板电极,极距为8cm时解冻效果较好。
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