一般动物的胃和我们人一样，只有一个，但是牛却有四个胃。第一个瘤（liú）胃最大，牛吃下去的草，大多数都存放在这里。第二个胃是网格状的，叫做网胃，也叫蜂窝胃，少部分草存放在这里。瘤胃和网胃就是牛体内的仓库。第三个胃叫瓣胃，主要是个通道。第四个胃叫做皱胃，这个胃才是真正的胃。
　　当牛发现一片草地的时候，它总是先不停地吃上几个小时，生怕这些草让其他动物吃光了。因为吃得快，吃下去的草就来不及咀嚼，所以，牛先把这些草存放在自己身体的瘤胃和网胃里，让细菌等微生物对付它们。等到吃饱了以后，好戏就开始了。
　　牛博士
　　被微生物小小地消化了一下以后，瘤胃和网胃里的草会再次返回到牛的嘴巴里，这一次，牛会比较细心地把食物嚼碎，然后吞下去，经过瓣胃送给皱胃。假如还是没有嚼得很碎，那也没关系，牛的本事就是把食物反复送回嘴巴里咀嚼，直到可以消化为止。就因为如此，所以在我们眼里，它的嘴巴总是在不停地咀嚼。
　　这种具有四个胃，能够把吃下去的食物送回嘴里反复咀嚼的动物有一个专门的名称，叫做反刍（chú）动物，除了牛以外，羊、鹿和骆驼也都有同样的本事。
　　唾液生产冠军
　　吃东西的时候，我们的嘴巴里会止不住地流出唾液来。唾液和食物混合在一起，可以帮助我们消化食物。牛把吃下去的食物反复送回到嘴巴里咀嚼，唾液就源源不断地产生出来。每天，我们一个人大概会产生出1升的唾液，而牛可以产生200升唾液，是谁都比不上的唾液生产冠军。