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对鳖血进行了１０项生化指标测定。结果表明：乳酸脱氢酶，肌酸激酶分别为２４．８和３１．０倍，似与其长时间适应水底栖息或活动的需要有关；其甘油三酯和胆固醇含量却分别为人的０．３４和０．４２倍，测定了１８种氨基酸，其总量为（７６．２７±２１．５１）ｍｇ／１００ｍｇ样品，人体所需氨基酸均有８种必需氨基酸含量占氨基酸总量的（４５．８３±８．７３）％，测定了１８种矿物元素，与生长发育关系密切的铁、锌、铜，锰，