【摘 要】
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老树茶是一种有别于其他茶类的茶,具有特殊的香气和品质,为了更好的认识和研发老树茶,解决老树茶在市场上信息混乱的问题,应用同时蒸馏萃取法（SDE）提取和气质联用色谱（GC/MS）分析
【机 构】
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云南农业大学普洱茶学院,云南省香料研究所开发中心
【基金项目】
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基金项目：云南省自然科学基金“十二五”重点项目“普洱茶加工工艺与品质关系的研究”（2009CC005）,云南省发改委2008年度产业重大关键技术开发专项资金项目“普洱茶发酵新技术研究与推广”[（2008）1658-20],云南省科技富民强县计划项目“普洱茶标准样研究与制备”（2011EB117）,农业科技成果转化资金项目“普洱茶发酵新技术及清洁化生产自动控制成套设备开发”（2011GB2F3000
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老树茶是一种有别于其他茶类的茶,具有特殊的香气和品质,为了更好的认识和研发老树茶,解决老树茶在市场上信息混乱的问题,应用同时蒸馏萃取法（SDE）提取和气质联用色谱（GC/MS）分析9个具有代表的老树茶样品的香气成分。试验共鉴定出63种香气化合物,其中醇类15种、碳氢化合物13种、醛类14种、酮类9种、酸类8种、酯类4种;主要香气成分有芳樟醇及其氧化产物、α-松油醇、香叶醇、水杨酸甲酯、糠醇、β-紫罗兰酮、苯甲醛、苯乙醛、（E,E）-2,4-庚二烯醛等。研究初步探明老树茶的香气组成与特点,为老树茶的科学开发
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