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沂州木瓜结果多、果实大,果肉厚,果胶丰富,肉质细腻,金黄芳香,酸味纯正,富含多种营养成分,具有极高的营养价值和食用保健价值.利用沂州木瓜资源,采用切条制罐工艺生产的沂州木瓜加工食品,风味独特,开发前景广阔.该文介绍了木瓜罐头产品的加工工艺流程和技术要点.
沂州木瓜制罐加工工艺研究
【摘 要】
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沂州木瓜结果多、果实大,果肉厚,果胶丰富,肉质细腻,金黄芳香,酸味纯正,富含多种营养成分,具有极高的营养价值和食用保健价值.利用沂州木瓜资源,采用切条制罐工艺生产的沂州
【机 构】
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临沂师范学院农林科学学院
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2004年10期
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