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散装食品，又称“裸装”食品，是没有进行包装即进行零售的食品。散装食品因节省了繁琐的包装，降低了食品的价格，很受消费者欢迎。随着市场经济的发展，人民生活水平不断提高，人们对散装食品的卫生要求越来越高。适用这一要求，卫生部于2004年1月1日实施了《散装食品卫生管理规范》（以下简称《规范》）。为了解青岛市散装食品的卫生状况，并寻求有效的监管对策，我们于2007年6月对青岛市60家超市的散装食品进行卫生现状调查。