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即往有文献报道辣椒对脂质代谢、糖尿病控制、消化功能及抗氧化有作用。动物实验证明辣椒可以加强脂质及能量代谢、加快脂质氧化。辣椒内含有辣椒辣素(Capsaicin),富含维生素C与类胡萝卜素等抗氧化物,对动脉粥样硬化可能有益。澳大利亚学者为此做食用辣椒糊的急性试验,观察在通常饮食或经常辣味饮食的基础上,