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广东揭阳市靖海镇的面条独具特色,不用面粉,而是用纯鱼肉做出来的,堪称一绝。近日,笔者到靖海镇专门制作鱼面售卖营生的朱宝明家,探访传统手工鱼面的制作过程。据介绍,要做品质优良的鱼面,其条件一是鱼要新鲜,不能冰冻过,因为冰冻过的鱼,其鱼肉组织结构会发生变化,做出来的鱼面味道口感就不纯正。
纯鱼肉手工面条制作工序
【摘 要】
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广东揭阳市靖海镇的面条独具特色,不用面粉,而是用纯鱼肉做出来的,堪称一绝。近日,笔者到靖海镇专门制作鱼面售卖营生的朱宝明家,探访传统手工鱼面的制作过程。据介绍,要做品
【出 处】
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农村新技术
【发表日期】
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2017年11期
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