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探讨了真空包装，低温，加热杀菌等方法对保持泡菜，酸菜固有优良品质的影响。
延长泡菜和酸菜保质期的研究
【摘 要】
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探讨了真空包装，低温，加热杀菌等方法对保持泡菜，酸菜固有优良品质的影响。
【机 构】
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华南农业大学食品科学系
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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1999年3期
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