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本文采用差示热扫描法，紫外分光光度法以及应用高效液相色谱对ＩｇＹ热变性及其可塑性做了初步研究，ＩｇＹｄ ＰＨ４以上的酸性溶性中其变性具有部分可逆性，在酸性条件下变性可逆性大于中性和碱性。
IgY热稳定性的研究
【摘 要】
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本文采用差示热扫描法，紫外分光光度法以及应用高效液相色谱对ＩｇＹ热变性及其可塑性做了初步研究，ＩｇＹｄ ＰＨ４以上的酸性溶性中其变性具有部分可逆性，在酸性条件下变性可逆性大于中性和碱性。
【机 构】
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中德联合研究院
【出 处】
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中国畜产与食品
【发表日期】
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1998年6期
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