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大米蛋白氨基酸组成比较完整,过敏性低,具有应用潜力.本文简单介绍了大米蛋白的营养特性、蛋白组成与性质及提取方法的研究现状和应用领域.
大米蛋白的研究进展
【摘 要】
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大米蛋白氨基酸组成比较完整,过敏性低,具有应用潜力.本文简单介绍了大米蛋白的营养特性、蛋白组成与性质及提取方法的研究现状和应用领域.
【机 构】
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江南大学食品学院
【出 处】
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粮油加工与食品机械
【发表日期】
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2004年期
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