【摘 要】
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勾芡在中式烹饪过程中起着非常重要的作用,在一定程度上决定了烹饪菜肴的美味程度和食物的味道.这可以增加汤的粘度和细腻感,因此烹饪厨在制作菜肴的过程中应该合理应用勾芡,
【机 构】
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青岛酒店管理职业技术学院 山东 青岛 266000
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勾芡在中式烹饪过程中起着非常重要的作用,在一定程度上决定了烹饪菜肴的美味程度和食物的味道.这可以增加汤的粘度和细腻感,因此烹饪厨在制作菜肴的过程中应该合理应用勾芡,熟练掌握烹饪过程温度的控制和时间的把握,以避免勾芡出现糊化的味道,保证勾芡技术在食物制作过程中的优势,所以在制作菜肴的过程中应不断改进和完善勾芡技术,全面提高勾芡的质量,使勾芡在菜肴制作过程发挥出最大的优点.本文主要以中式烹饪的相关思想和技术为基础,探讨和分析中式烹饪中勾芡的方法和技巧.
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