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5. Effect of Pre-Processing Steps, Nitrite and Irradiation Combination Preservation of a Ready-to-Eat S

Effect of Pre-Processing Steps, Nitrite and Irradiation Combination Preservation of a Ready-to-Eat S

来源 :食品与营养科学(英文) | 被引量 : 0次 | 上传用户：xiaov705

【摘 要】

：

The effects of pre-processing steps (washing, blanching and cooking) and combination preservation of irradiation (10 kGy) and nitrite (0, 50, 100, 150 and 200 m

【作 者】

：

Renatus P. Shilangale 

【机 构】

：

CentralVeterinaryLaboratory

【出 处】

：

食品与营养科学(英文)

【发表日期】

：

2012年7期

【关键词】

：

READY-TO-EAT (RTE) MEAL NITRITE IRRADIATION Ready-to-Eat (RTE) Meal Nitrite Irra 

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The effects of pre-processing steps (washing, blanching and cooking) and combination preservation of irradiation (10 kGy) and nitrite (0, 50, 100, 150 and 200 mg·kg–1) on the survival of Clostridium sporogenes spores in a ready-to-eat (RTE) spinach r

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