母亲贤惠能干，家乡的小吃样样在行，菜酿，粽子，糯煎饼，酸米粉，芭蕉糍粑等等，还有一种压轴的，那就是汤圆。
　　正月十五元宵节吃汤圆，是祖国的传统习俗。汤圆多半是甜的，比较小，而在我的家乡桂南，汤圆却是咸的，比较大，且不是放在正月十五的晚上吃，而是在正月初一的早晨吃。
　　农历新年的第一天，伴随着鞭炮声阵阵响，一家人围坐在一起，甜甜蜜蜜地吃着汤圆，取其团团圆圆，阖家幸福之意。母亲做的咸汤圆，雪白光滑，在母亲那双巧手揉搓下，变得特别圆。每每做汤圆的时候，母亲总说，要多团团，这样就更圆了。团在这里是个动词，具体动作就是双手手心适度窝着，来回地旋转，揉搓。搓汤圆的时候，母亲总提前告诉我们，不要说“散了”“烂了”“露馅了”等词，因为是新年第一天，要取个好兆头，说吉利话，而不能说丧气话。有时候，这帮小家伙实在管不住嘴，蹦出“散了，散了”，母亲就很生气，张着沾满白面的双手，像赶鸡一样，把我们都撵走。
　　我从小到大极爱咸汤圆，软软糯糯的触觉，咸咸甜甜的味觉，难以忘怀。每次母亲搓汤圆的时候，我都早早地守在案板前，看妈妈灵巧的动作，看锅里袅袅的热气蒸腾而起，看雪白浑圆的汤圆滚滚地跑到锅里。未等咸汤圆上桌，我的口水都不由自主地流出来了。
　　母亲看女儿最爱吃自己做的咸汤圆，很开心。工作后，很少在母亲身边，享受这种口福的机会就少了。心里有些失落。后来我灵机一动，我为什么不可以学做咸汤圆呢？在新年的第一天奉上给家人，这样既满足了口福，还可以传承一家传厨技，可是一举两得呢！
　　2012年春节大假回家后，我让母亲动口不动手，指挥我一步步做汤圆。大年初一，我和母亲一起忙活一早晨后，一碗碗香气扑鼻的汤圆端上了餐桌。我们一家围坐在一起品尝着我第一次做的汤圆。因为有了自己的功劳，这一桌子汤圆，这个新年的第一天早晨，对我具有了特别的意义，一家人欢笑着，其乐融融。尝着汤圆的母亲很高兴，并授权每年春节的咸汤圆由我承包生产制作。我笑着高声应答：遵命！
　　制作咸汤圆其实很简单，粉搓好了就完成了重要环节。大家大多吃的是芝麻或花生馅儿的甜汤圆，因此可以参考我的做法做一次咸汤圆，在平时或春节给家人奉上与众不同的味觉感受，相信能收获到绝妙的惊喜。
　　一、 揉面：
　　糯米粉一斤（三个人量），放到面盆里，加入适量的滚水（温度比开水低一些，使面团具黏性更绵软好包，汤圆不易开裂。）搅拌揉面（可等水温稍降后再揉），面过干时就再加进少量滚水。面和水要充分混合使劲搓揉，力气一定要大，这样面团才劲道、不松散。面团揉好后可以用保鲜膜或湿纱布包起来饧半小时左右，这个时间刚好可以做咸馅。
　　二、 做馅：
　　馅料主要是：猪肉、粉丝、木耳、葱花、干香菇、白萝卜。也可以放进腐竹、马蹄等。馅料可以随意搭配。
　　猪肉分肥瘦切丁，粉丝、木耳、干香菇放到温水中泡发后切碎，白萝卜也切丁。肥肉炼出油后放入瘦肉，煸炒片刻后加盐出锅。接着再如平常炒菜般炒上述各种碎丁，最后放入肉馅和葱花，加进少量生抽，鲜香扑鼻的馅料便可以出锅了
　　三、 包咸汤圆：
　　饧好的面揪成大小相等的剂子，体积如同三分之一的拳头一般。略为搓揉剂子使其成为球状，然后放在手心中团着，在剂子中间按下一个孔，把剂子捏成酒盅状（五指合拢手心窝着，这样剂子的口才小，不会散开），再把馅料放进去，另一只手的拇指和食指合拢放在剂子口上收缩，使其边缘向上端收起，直至馅料完全包裹起来。
　　四、 煮咸汤圆：
　　水滚后，将汤圆下锅。用汤勺背轻推汤圆几下，汤圆就不会粘连了。三分钟后，汤圆全部浮起便是熟了。再往汤里加进适量红糖。汤水甜馅儿咸的汤圆便做好了。
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