【摘 要】
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<正> 泡泡油糕,是山西芮城县独有的风味名吃,因表面有一层高约十余毫米的气泡。属油糕中的上品。远视呈蘑菇状,近看如绽丝吐絮,白中微黄,晶莹透亮。食之,有酥又脆,香甜可口。
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<正> 泡泡油糕,是山西芮城县独有的风味名吃,因表面有一层高约十余毫米的气泡。属油糕中的上品。远视呈蘑菇状,近看如绽丝吐絮,白中微黄,晶莹透亮。食之,有酥又脆,香甜可口。端阳节我国人民有吃油糕和粽子的习俗,为满足大家的兴趣和爱好,现将‘泡泡油糕’制作技术作一介绍。一、用料: 小麦特制粉1000克,猪熟板油247克,炼大油300克(实耗),白糖400克。其他辅助料
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