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腌腊制品中腐败微生物的大量增殖是造成腊肉制品腐败变质的主要原因。本论文分析了国内外腌腊肉制品的发展现状及几种天然防腐剂、辐射保鲜及紫外线杀菌技术在延长腌腊肉制品保质期方面的研究进展。
延长腌腊肉制品保质期的研究现状与进展
【摘 要】
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腌腊制品中腐败微生物的大量增殖是造成腊肉制品腐败变质的主要原因。本论文分析了国内外腌腊肉制品的发展现状及几种天然防腐剂、辐射保鲜及紫外线杀菌技术在延长腌腊肉制品
【机 构】
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吕梁高等专科学校生命科学系山西吕梁033000
【出 处】
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吕梁高等专科学校学报
【发表日期】
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2006年02期
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