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研究破损淀粉率和粒度分布的相关性。结果表明：随着研磨次数和强度的增加,系统小麦粉的破损淀粉含量增加。小麦粉的粒度分布主要与物料的筛理特性和粉路有关。小麦系统粉的破损淀粉率与粒度的相关性分别是rD10=0.139,rD50=0.164,rD90=0.052,rDav=0.100,说明破损淀粉率与粒度分布相关性很弱。