【摘 要】
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<正>猴头菇与金针菇的食用和保健价值,目前已逐渐被广大消费者所重视。它们在药理上的作用也正在被研究、认识。经科学研究表明,猴头菇与金针菇具有高营养、低热能,富含人体
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<正>猴头菇与金针菇的食用和保健价值,目前已逐渐被广大消费者所重视。它们在药理上的作用也正在被研究、认识。经科学研究表明,猴头菇与金针菇具有高营养、低热能,富含人体必需的多种氨基酸。据北京市食品科学研究所分析,每百克干猴头中含蛋白质26.3g,脂肪4.2g,粗纤维6.4g,磷856mg,铁18mg,钙2mg,胡萝卜索0.01mg,硫胺素0.69mg,核黄素1.89mg等。据《本草纲目》记载,猴头性平,味甘,有助消化、利五脏的功能,对胃、十二指肠溃疡、慢性胃炎等均有良好的疗效。更引人注目的是,近
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