【摘 要】
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本试验对适宜肉鸭全价饲料发酵的益生菌进行了筛选，并对最适发酵菌种的发酵工艺进行了优化。结果表明，最适肉鸭全价料发酵的益生菌为乳酸菌BLCC2-0111和酵母菌BLCC4-0021；适宜乳酸菌BLCC2-0111发酵的最优条件为：温度28～32℃，料水比5∶3或5∶4；温度37℃，料水比5∶2、5∶3或5∶4，发酵时间24～72 h。此条件下，活菌数最高达64.00×10~8CFU/g,pH值最低为
【基金项目】
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泰安市科技发展计划（201540701）；
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本试验对适宜肉鸭全价饲料发酵的益生菌进行了筛选，并对最适发酵菌种的发酵工艺进行了优化。结果表明，最适肉鸭全价料发酵的益生菌为乳酸菌BLCC2-0111和酵母菌BLCC4-0021；适宜乳酸菌BLCC2-0111发酵的最优条件为：温度28～32℃，料水比5∶3或5∶4；温度37℃，料水比5∶2、5∶3或5∶4，发酵时间24～72 h。此条件下，活菌数最高达64.00×10~8CFU/g,pH值最低为3.95，总酸含量最高为22.51mg/g。适宜酵母菌BLCC4-0021发酵的最优条件为：25～28℃，料水比5∶2或5∶3，发酵时间48～72 h;32～37℃，料水比5:2或5∶3，发酵时间24～72 h。此条件下，活菌数最高达56.00×10~8CFU/g，粗蛋白含量最高达17.87%。
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