杨梅果干加工工艺

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杨梅保鲜储藏比其他水果较为困难,素有"一日色变、二日味变、三日色味俱变"之说。其首要原因在于杨梅成熟在高温多雨季节,呼吸消耗养分导致品质下降;其次,杨梅营养丰富,又无果皮包裹,容易受环境影响快速变质;再次,杨梅柔软多汁,硬度过低,在采收和运输中容易受伤感染而变质。由于杨梅集中成熟的特点,导致杨梅成熟期保鲜储存困难,而加工成杨梅果干可增加杨梅储存量和提高产品附加值。
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