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大理州的大蒜生产区由弥渡县发展到了宾川、祥云、大理、洱源等县市,常年种植面积在1万hm2左右,温江红七星为主栽品种,栽培时选土层深厚肥沃、排灌方便、水源清洁、前作为水稻或近2～3年未种过葱蒜类作物的田块种植;播种时要精选蒜种,并要进行消毒处理;播种后重视肥水管理和杂草、叶枯病、紫斑病、蓟马等病虫草害防治;不同的食用部位和目的采收时期不同。