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通过对不同品种彩色稻含氮化合物含量的比较与相关性分析,筛选出增香潜力大的彩色功能稻种质资源,为彩色稻的增香研究提供可行性技术参数。结果表明,各品种糙米的全氮含量高低依次为上农红粳〉上农黑糯〉红香玉〉白巨胚〉绿稻〉黑巨胚〉红玉巨胚;可溶性糖含量高低依次为上农红粳〉红玉巨胚〉红香玉〉白巨胚〉绿稻〉红巨胚〉上农黑糯;其可溶性蛋白质含量高低依次为红玉巨胚〉黑巨胚〉白巨胚〉上农黑糯〉绿稻〉上农红粳〉红香玉;L-脯氨酸含量高低依次为白巨胚〉绿稻〉红玉巨胚〉上农黑糯〉红香玉〉黑巨胚〉上农红粳;并且各品种间各生理性状差异