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通过对比试验研究了蛋白提取液、提取时间、还原剂DTT、封闭液、包被物与抗体浓度等对小麦胚乳贮藏蛋白多克隆抗体的影响，建立了适宜于小麦胚乳醇溶蛋白（Gliadin）和低分子量谷蛋白亚基（Low molecular weight glutenin subunit，LMW—GS）多克隆抗体的间接酶联免疫吸附测定法（ELISA）。