自古以来的滋补佳品阿胶，最初是用牛皮熬制的，到唐代才开始改用驴皮，所以阿胶又名驴皮胶。
　　止血补血佳品
　　最初阿胶是用在产后补血的方子里面的，比如女性生完孩子，常选用阿胶，搁点红枣、核桃、桂圆，做成膏滋药，补阴补血，弥补生育时所消耗的血。当初，慈禧太后也是服用了东阿产的阿胶才血止病愈，顺利产下了一名男婴。人们曾调侃地说，如果没有阿胶，也许就不会有同治皇帝了。即便是现在，在南方某些地方，也流行产后补点膏滋药的习俗。
　　如今，阿胶的“服务”范围可不仅仅是产妇，月经失调、气血不足导致的食欲不振、失眠多梦，都可以靠阿胶来补补。
　　但在这里提醒您的是，如果感冒了、咳嗽了、拉肚子了，甚至月经来潮的时候，最好停止吃阿胶，等病好了或者经停了再服用。按照传统习惯，在服用阿胶期间，最好不要吃生冷的食物、萝卜以及浓茶。
　　阿胶并非万能
　　曾经遇到一些患者咨询我：工作压力大、经常熬夜是不是可以吃阿胶来补？经常熬夜确实会伤肝血，但是用阿胶来补，却有点驴唇不对马嘴。因为您不是缺血，而是缺髓，所以这个时候不是要吃阿胶，而是应该喝骨头汤等这些添精补髓的东西。同样，为什么男人不能补阿胶呢？严格来讲，阿胶是治疗慢性病的调理药，只适合补女人，所以男人即便因为熬夜伤神，再血虚，也不是光吃阿胶就能解决问题的，应当补精、补肾。所以，阿胶并不是人人都可以拿来补的。
　　宜蒸不宜熬
　　在古代，人们先将驴皮上的毛刮洗干净，将其切成小块用水煎熬三天三夜，等液汁浓稠时，把驴皮块取走，再加水煎熬。如此反复5～6次后，将熬出的胶汁滤去杂质，用火浓缩至稠膏状，冷凝，阴干结块，方成入药的阿胶。上等阿胶是用黑驴之皮加阿井的水熬制出来的。这种阿胶颜色乌黑、透明光亮、无腥臭气，经夏不湿软。
　　不少人在熬阿胶的时候发现很容易粘锅，这是怎么回事呢？其实阿胶不是熬的，是蒸的，把大块的阿胶打碎之后，滴点水以及黄酒蒸化即可。