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目的建立快速、准确测定牛奶中脱氢乙酸含量的胶束电动毛细管色谱法。方法以内径50μm、总长度为30.2 cm（有效长度：20 cm）未涂层熔融石英毛细管为分离柱,以15 mmol/L硼砂＋60 mmol/L H_3BO_3＋100 mmol/L十二烷基硫酸钠为分离缓冲溶液;分离电压：13 k V;进样压力及时间：0.5 psi、4 s;操作温度25℃;检测波长：228 nm。结果脱氢乙酸质量浓度在1.5~200 mg/L内线性良好,线性相关系数r为0.999 9,检出限和定量限分别为0.5 mg/L（S/N